2010.6.10
先日来、山菜料理にはまっています。やり始めると、いろいろ着想がわいて来ておわりがない感じ。
そんなわけで、しつこくブログで紹介することに。
我が家のプランターには琉球ヨモギが育っています。
前に、沖縄に行ったときに、あまりの香りの良さに夢中になり、植物園で頼み込んでもらってきたものです。
以来、我が家の狭いテラスを着々と占領しつつあるヨモギたち。
春には柔らかい葉が次々と出て、すばらしい芳香で楽しませてくれました。6月になってちょっと、葉はこわくなってきたけど、パンケーキにヨモギを混ぜたらどうかな？
米粉と小麦粉を混ぜて、茹でたヨモギの刻んだものとヨモギの茹で汁を入れて軽く練って、フライパンで焼いてみました。
そのままでもおいしけど・・・・
こないだ作った「山蕗と山ウドのはちみつ味噌」をパンケーキに塗ったら美味しいのでは？？
それで早速試作してみることにしました。
パンケーキに味噌を塗って、適当にナッツを散らして、グリルで、3分ほど焼く。表面が少し焦げていいにおいがしてきたら取り出します。
こんな風に仕上がりました。
すごい、うまい・・・。口に含むと最初に蕗と山ウドの香りがして、味噌のコクと甘みが広がる。飲み込んだ後に、ヨモギのやさしいスパイスのような風味と苦味がのどからのぼってくる。
ハーブの効いた五平餅みたいな感じかも。
山菜料理。奥が深いわ～。